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農家の食卓 カリフラワーの天ぷら

食材を生み出す人が、おいしい食べ方を一番よく知っているはず。
農家さんに聞いた旬の野菜の意外な食べ方、ご紹介します。

カリフラワーの天ぷら

【材料(3人分)】
カリフラワー 1個の半分
米粉 100g
水  180ml
卵 1個

【作り方】
➀ カリフラワーを洗い、一口大の小房に切り分ける
➁ 米粉、水、卵を合わせて混ぜる
➂ ➀を➁にからめて180℃の油で揚げる

【ワンポイントアレンジ】
天ぷらは小麦粉ではなく米粉を使って軽くカリカリに。カリフラワーの柔らかさとともに食感が楽しめます。

教えてくれた人
武蔵村山市・下田みかん園 下田智道 さん

武蔵村山市周辺では、11~12月に採れる野菜です。この料理は、人に話すと「作ったことがない」といわれますが、我が家ではよく食卓に上っていました。
天つゆではなくて、しょうゆをかけて食べるのがおすすめです。

レシピアレンジ&調理
はらだ あやめ


本誌編集長。保育士&調理師の免許を持つ。レシピクリエーターとしても活動。たまきた地域の食材を使った新レシピを考案し、本誌のほか『たまきたWEB』、Facebookなどで公開中。

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