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たまきた旬レシピ~大根クッキー~

原田あやめの

たまきた旬レシピ~大根クッキー~

 

大根は一年中手に入るお野菜ですが、寒さで甘味を増した冬の大根はまた格別! この大根をたっぷり使った、スイーツをご紹介します。意外なくらいたくさん大根を使うこのレシピ。大根でさっぱりした生地に、ゴロゴロナッツとざっくり割りのチョコレートの触感で止まらないおいしさです。

〇原田あやめ…『たまきたPAPER』編集長で、保育士&調理師の免許を持つ中学生のママ。野菜大好き。武蔵村山・東大和・小平・東村山などの素材を使って、家族で楽しめるおもしろおいしいレシピを考案しています。このレシピは2016年たまきた冬号で好評だった大根クッキー。大根のくせはなく、あっさりしかもインパクト大。自慢のレシピです。

 

◎大根クッキーのつくりかた

▲こちらの動画は、2016年のたまきた冬号制作のときに編集長が大根クッキーを作り、編集長の子どもが動画編集しました。編集長の動きも動画編集もつたないのでご了承ください…

 

■材料(9枚分)

すりおろした大根 50g(固くしぼった状態で)/マーガリン 50g/砂糖20g/はちみつ 20g/卵黄1個分/小麦粉110g/スキムミルク20g/ベーキングパウダー 小さじ半分/バニラエッセンス 少々/チョコレート30~50g/お好みでクルミなどのナッツ20g

■つくりかた

① 室温に戻したマーガリン、砂糖、はちみつを混ぜる
② 卵黄、スキムミルク、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる
③ すりおろして絞った大根を加えて混ぜる
④ 小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜる

⑤ 粗く刻んだチョコレートとナッツを入れて全体を混ぜる
⑥ クッキングシートの上で9等分にし平らに丸める
⑦ 余熱したオーブンで、170℃、17~20分、きつね色になるまで焼く

※焼き時間はオーブンによって調整してください

大根は丸めて置いて形が崩れないくらい絞る

 

つくりかた③のタイミングで大根を入れると分離しない

 

焼きたてはフワフワ、冷めるとサックリ

 

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